「花咲がに」は比較的に大型のカニで主に道東方面（根室周辺）に生息しており、特徴的な味わいで人気を集めています。
全体的に隆起したとげがあり、茹でると真っ赤になり花が咲いたように見えることからその名が付けられたという説と、生息地である北海道の花咲という地名に由来する説とがあるそうです。
花咲がには大型のカニであるため身の部分が大きく、濃厚で甘い味わいが特徴です。食べ方はそのまま茹でて食べてもいいですし、ぶつ切りにして鉄砲汁に入れてもおいしく楽しむことができます。
特に浜茹での場合は、張りのある肉質も楽しめて「最高に美味しい！」と、地元はもちろん全国にもファンが多いです。購入できる場合は冷凍物よりも「浜茹で」をおすすめします。