たらばがにの見分け方

たらばがにをインターネットで買う場合気をつけなければならないのは、あぶらがにをたらばがにとして高く販売している悪徳業者がいることです。

この件に関しては不正取引防止法で禁止されているので、現在では「あぶらがに」「たらばがに」との名称でそれぞれ販売されています。

たらばがにの姿ボイルなどを購入した場合、甲羅の中央の突起が6つあれば「たらばがに」なので確認してみてください。

あぶらがにはあぶらがにで、美味しいかにです。たらばがにを「本タラバ」と表記しているお店も多いですが、それは「普通のたらばがに」のことです。アブラガニもタラバと表記していた時代に、区分けするためにわざわざブランド名のように付けていたのですがその名残です。

たらばがにを直接買うときの美味しいかにの見分け方は、甲羅が汚れていればいるほど良いです。

また、フジツボが沢山付いているたらばかには、脱皮してからの時間が経っているので、身が詰まっていて弾力がありますし、甘みもたっぷりです。

脱皮したばかりのたらばがには甲羅がきれいで見た目が良いですが、身の詰まりは悪くて、水っぽいです。

甲羅が堅い「堅がに」が美味しいのはどの品種の蟹でも同じです。

もしお店の人が、かにを持って良いと言ってくれたら、できるだけ重たいものを選びましょう。

以上が美味しいたらばがにの見分け方になります。かに選びで失敗せずに美味しいタラバを食べたいですね。